sandy的料理小宇宙

蒔蘿（Dill)是很親民的食用草本植物，為傘形科蒔蘿屬中唯一的一種植物。外形與茴香相似，葉為針狀分針。

為什麼說蒔蘿很親民呢?sandy在傳統市場看到新鮮蒔蘿眼睛都發亮了!料理上整株都可運用，而且一把價位才20元!cp值真的很高~不過菜販都把蒔蘿標示為茴香，所以看到不要懷疑喔!

一般外觀上比較難分辨蒔蘿與茴香，但google一下兩者還是有些不同!而風味上更是大不相同⋯蒔蘿帶有清新的薄荷涼感，又有類似義大利香芹的香氣。切開其莖部濃厚的草本味飄散，夾著淡淡檸檬香。而茴香風味似八角、甘草。

蒔蘿在料理應用上普遍搭配海鮮、魚肉料理去腥，也很適合做成沙拉、烘蛋與醃黃瓜、醃雞肉。或是裝飾在開胃菜、輕食、湯品用途都很好發揮呢!

這次特別買了鮭魚肉來玩玩「蒔蘿鮭魚小漢堡」~將蒔蘿獨特的香草香氣，包覆在鮭魚漢堡排。佐自製「蒔蘿優格沙拉醬」微酸清爽的滋味!是一道很適合女性食用的輕食喔~

關於［蒔蘿料理］的運用會再陸續跟各位分享~

☆║蒔蘿鮭魚小漢堡║☆---(9-12人份)

[工序1-蒔蘿優格沙拉醬]---(6-8人份)

▲食材:

1.蒔蘿（取前半部嫩葉部份）6g---切碎

2.美乃滋40g

3.希臘優格30g

4.檸檬汁1茶匙

▲作法:

1.蒔蘿洗淨，切除莖部，取前半部嫩葉部份。過一下冷開水，去掉生水，並稍瀝乾水分。則可切碎備用!

2.取一容器放入食材（1-4），拌勻後冷藏備用。

[工序2-蒔蘿鮭魚漢堡排]---(6人份)

▲食材:

1. 蒔蘿（去蒂）22g

2.鮭魚肉（去皮去除魚刺）155g

3.雞蛋 1顆

4.洋蔥碎 30g

5.麵包粉 3湯匙=10g

▲調味料:

1.鹽 1/4茶匙

2.黑胡椒粉 撒3下

▲作法:

1.蒔蘿去蒂頭，洗淨後，整株切碎備用。

2.鮭魚肉去皮、去除魚刺，切成碎末狀備用。

3.取一容器將食材（1-5），混合調味料（鹽&黑胡椒粉），可使用飯匙攪拌均勻。

4.添油熱鍋，油量約1.5湯匙，以湯匙挖取鮭魚餡放入鍋中再壓平。小火煎至兩面都熟即可起鍋備用!

[工序3-蒔蘿鮭魚小漢堡]---(2人份)

▲食材:

1.小餐包 2個

2.蘿美生菜 2葉

3.自製「蒔蘿鮭魚漢堡排」2片

4.自製「蒔蘿優格沙拉醬」2茶匙

▲作法:

1.小餐包以麵包刀橫切開備用。

2.取蘿美生菜2葉，洗淨後以廚房紙巾擦乾，再分切小片備用。

3.組合順序：打開小餐包→餐包底部鋪上蘿美生菜2片→放入「蒔蘿鮭魚漢堡排」1片→淋上「蒔蘿優格沙拉醬」1茶匙→蓋上餐包上蓋即完成!

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